Spekematen i Valdres er viden kjent, spesielt den lokale spekepølsa, kurven.
Denne er produsert av lokalt kjøtt og den er ikkje tilsett ein startkultur, slik at ein får eit naturlig produkt, turka i frisk fjelluft.
Ein av produsentane er Sørre Skjel, som har utvikla sin kurv basert på tradisjoner og oppskrifter her fra Valdres. Første kurven dei lagde var i forbindelse med vinter-OL på Lillehammer i 1994.
Etter denne testen vart oppskrifra forbedra og ein bygde gode spekelager for å få enda betre kurv. Helle Valdres produserer den råe kurven etter oppskrift fra Sørre Skjel.
Kvart år kårast den beste Valdreskurven under Valdres Matgilde på Fagernes.