Matkultur i Valdres

Valdreskilling på grillen. Foto: Naturfokus. Rakfisk fra Valdres - landsens kjent og ein viktig kulturbærar for dalføret. Foto: Naturfokus.

Mat er så mangt: Tradisjoner og en kulturarv vi er stolte av - rammen rundt samværet med gode venner og kjære - viktige øyeblikk. Smak og lukter som har satt seg fast i minnet. Mangfoldet av smaker og inntrykk. Men også ernæring, helse og det å spise seg mett. Interessen for mat med regional identitet er sterkt økende i Norge, og på dette området har Valdres mye å by på.

Gamle driftsmåter med stølsdrift og bruk av  fjellnatur og utmark er fortsatt en svært viktig del av Valdreslandbruket. Det er en del av driftsgrunnlaget, pleier et sårbart kulturlandskap og er en viktig del av kulturarven i dalføret vårt. Men  det er også en del av smaken… Råvarer produsert på denne måten skiller seg ut, både når det gjelder smaker og  lukter. Alt har sin tid- det gjelder også for maten- men det var før. I dag er det slik at en forventer å få de fleste råvarene til alle årstider. Slik er det også i Valdres, men skal du ha det ypperste av kvalitet må en finne seg i å leve med sesongsvingningene som før.

Sommeren med stølsliv, stølsrømme og ysting, fersk aure, kurv og spekemat. Høsten med ferske poteter, bær og grønnsaker. Førjulstida med fløyelsmjuk fersk lefse, rakfisk og potet. Haustjakta med vilt av alle slag. Juletradisjoner med tradisjonsbakst og andre godsaker.

Alle mattradisjoner som har sin rot i kretsløpet i naturen. I et kreativt samspill mellom oppfinnsomme husmødre som nytta alle ressurser, og en natur som ga og tok, fikk Valdres både livberging og en fantastisk matskatt med et uvanlig stort mangfold.

Vi håper du kan ta deg tid til å oppleve noe av dette når du kommer på besøk. Kanskje kan opplevelsen også kopieres på hjemmebane om du husker å kjøpe med deg noen spesialiteter eller noen ekstra gode råvarer.